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单选题
宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
A

5

B

10

C

15

D

20


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 团体餐服务时冷菜可以在开餐前()摆放于餐台上。 A.5分钟B.30分钟C.20分钟D.10分钟

考题 中餐宴会在开宴前将冷菜上桌,来宾入席后,当冷菜吃去()时,通知厨房做第一道热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3

考题 西餐中的()多以冷菜为主。A、鸡尾酒会B、自助餐C、正式宴会D、快餐

考题 大型宴会在开餐前()分钟摆冷菜。A、10分钟B、20分钟C、5分钟D、15分钟

考题 冷菜间操作人员在哪些情况下,应将手洗净、消毒?()A、开始工作前B、出冷菜间后重新进入冷菜间C、以上都是

考题 自助餐取菜顺序为()。A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

考题 自助餐取菜顺序为()A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

考题 冷菜的工作程序大致是()A、紫外线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁B、强光线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁C、强光线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁D、紫外线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁

考题 餐饮单位不得设置明沟的功能间的有:()A、备餐间B、烹调间C、粗加工间D、冷菜间

考题 下列选项中,属于冷菜工作程序的是()A、紫外线消毒B、备齐用料及用具C、按规格烹调制作D、接受订单和宴会的预订E、开餐结束后的的整理与清洁

考题 冷菜摆放要注意()等。A、荤素搭配合理B、色调和谐美观C、冷菜间距离相等D、观赏面对准主位或主宾位E、最好的冷菜摆在主位前

考题 下列关于冷菜的说法正确的是()A、两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后,方可进入第一道门,厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B、冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C、冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌,不得超过3分忡D、冷菜出品应紧靠备餐间

考题 宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A、5B、10C、15D、20

考题 宴会冷菜何时摆放?

考题 清洁操作区指:()A、冷菜间,裱花间B、备餐间C、两者都是

考题 中档标准的中餐团体包餐,冷盘可在()摆放于摆好餐具的餐台上。A、开餐前五分钟B、开餐前十分钟C、客人到齐后D、开餐前十五分钟

考题 宴会开始前上冷菜时,()应摆在餐桌中央,将正面朝向客人。A、鲜花B、台号C、公用餐具D、主冷菜

考题 大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求,提前摆放冷菜的合适时间为()。A、开餐前其他分钟B、开餐前15分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟

考题 大型宴会一般应在()分钟前摆好冷菜。A、5B、10C、15D、20

考题 单选题下列关于冷菜的说法正确的是()A 两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后,方可进入第一道门,厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B 冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C 冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌,不得超过3分忡D 冷菜出品应紧靠备餐间

考题 单选题自助餐取菜顺利为()。A 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

考题 单选题大型宴会在开餐前()分钟摆冷菜。A 10分钟B 20分钟C 5分钟D 15分钟

考题 单选题冷菜间操作人员在哪些情况下,应将手洗净、消毒?()A 开始工作前B 出冷菜间后重新进入冷菜间C 以上都是

考题 单选题大型宴会一般应在()分钟前摆好冷菜。A 5B 10C 15D 20

考题 单选题大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求,提前摆放冷菜的合适时间为()。A 开餐前其他分钟B 开餐前15分钟C 开餐前20分钟D 开餐前30分钟

考题 单选题清洁操作区指:()A 冷菜间,裱花间B 备餐间C 两者都是

考题 问答题宴会冷菜何时摆放?