考题
中餐宴会摆放餐桌要突出主桌,主桌要摆放在靠近宴会厅堂()的位置。
A、正面靠右B、正面正中C、正面随意D、正面靠左
考题
中餐宴会厅的礼品台可在宴会()摆放好。
A、中途B、开始前C、结束时D、接近尾声前
考题
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。A.条件B.性质C.作用D.特点
考题
参加宴会时筷子不该怎样摆放（）？A、交叉摆放B、插在碗里C、搁在碗上D、放在桌上
考题
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
考题
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。A、条件B、性质C、作用D、特点
考题
西餐中的（）多以冷菜为主。A、鸡尾酒会B、自助餐C、正式宴会D、快餐
考题
摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
考题
花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。A、档次B、特色C、主题D、地点
考题
先切配冷菜并放于规定的出菜位置，等待接受订单和宴会通知单。
考题
冷菜摆放要注意（）等。A、荤素搭配合理B、色调和谐美观C、冷菜间距离相等D、观赏面对准主位或主宾位E、最好的冷菜摆在主位前
考题
宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A、5B、10C、15D、20
考题
中餐宴会厅的礼品台可在宴会（）摆放好。A、中途B、接近尾声前C、开始前D、结束后
考题
冷菜是宴会菜肴的先锋，它可（）。A、降温消暑，清理肠胃B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲C、增进人的食欲，为上热菜打下一个良好的基础D、活跃宴会气氛，给人一个良好的印象
考题
适用于大型宴会、高级宴会摆放的花台是（）花台。A、花坛式B、花环插花式C、绢花式D、花环式
考题
单桌宴会分冷菜时要做到（）。A、分类码放B、层次清晰C、不乱不叠D、以上都对
考题
宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。A、鲜花B、台号C、公用餐具D、主冷菜
考题
大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A、开餐前其他分钟B、开餐前15分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
考题
填空题摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
考题
单选题宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A
5B
10C
15D
20
考题
多选题参加宴会时筷子不该怎样摆放（）？A交叉摆放B插在碗里C搁在碗上D放在桌上
考题
单选题大型宴会一般应在（）分钟前摆好冷菜。A
5B
10C
15D
20
考题
单选题大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A
开餐前其他分钟B
开餐前15分钟C
开餐前20分钟D
开餐前30分钟