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宴会开始前上冷菜时,()应摆在餐桌中央,将正面朝向客人。
- A、鲜花
- B、台号
- C、公用餐具
- D、主冷菜
参考答案
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考题
中餐宴会前应做好场地布置,关于宴会厅的布置,下面哪种说法是正确的()。A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B、正式宴会设有致词台C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D、中餐宴会开始前必须做好场景布置
考题
单选题西餐中分派面包的方法哪项不正确()。A
面包是客人开始就餐后在第一道和第二道菜之间上的B
美式服务的方法是将面包篮直接放在餐桌中央C
英式服务的方法是为客人逐个分派面包D
分派面包的好处是可以在餐桌上留下更多的空间
考题
多选题一般而言,中式宴会桌次安排必须注意()原则。A以右为上。当餐桌分左右时,以面门为据,居右之桌为上B以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时,以距离门远者为上C居中为上。多张餐桌并列时,以居中央者为上D面门为上。即主人面对餐厅正门,当有2位主人时,双方可相对而坐,一人对门,一人背门E交叉同桌。主人方面的陪同人员尽可能与客人交叉而坐,以方便交谈,以使客人不被冷落。
考题
判断题宴会选用杯花时,主位应稍高且花要美观醒目,将观赏面朝向客人座位,日本客人最好选用荷花。()A
对B
错
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