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填空题
当肉的酸度达到最低（）值时，肉的僵直程度也达到了最高点。
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考题
成熟度与烟叶经济性状有密切关系.（）A当烟叶产量达最大值时．其他经济性状也达到最高点B当烟叶产量达最大值时．其他经济性状却最差C当烟叶产量达最大值时．其他经济性状并未达到最高点D烟叶产量与经济性状成正相关的关系
考题
成熟度与煅叶经济性状有密切关系（）A、当烟叶产量达最大值时，其它经济性状也达到最高点B、当烟叶产量达最大值时．其他经济性状却最差C、当烟叶产量达最大值时．其他经济性状并未达到最高点D、当烟叶达工艺成熟时，总体经济性状达到最高点
考题
成熟度与烟叶经济性状有密切关系（）A、当烟叶产量达最大值时，其他经济性状也达到最高点B、当烟叶产量达最大值时，其他经济性状却最差C、当烟叶产量达最大值时，其他经济性状并未达到最高点D、当烟叶达到工艺成熟时，总体经济性状达到最高点
考题
问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
考题
单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A
腐败肉B
条件可食肉C
废弃肉D
新鲜肉E
病畜肉
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