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名词解释题
平酸菌

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考题 作为食品受到粪便污染指示菌的是A.菌落总数B.霉菌C.大肠杆菌D.平酸茵E.酵母茵
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考题 含分枝菌酸的放线菌有_______、_________和_________;不含分枝菌酸的有_________。
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考题 山茱萸的性味是A:甘、辛，平B:甘、苦，温C:酸、涩，微温D:酸、涩，平E:酸、苦，温
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考题 作为食品受到粪便污染指示菌的是A.平酸菌 B.酵母菌 C.菌落总数 D.大肠杆菌 E.霉菌
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考题 低酸性罐头的典型平酸菌为（）。
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考题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）。A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、嗜热凝结芽孢杆菌C、蜡状芽孢杆菌D、枯草芽孢杆菌E、蜡样芽孢杆菌
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考题 关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。A、罐头穿洞时有腐败味气体逸出B、表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味C、酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌D、由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起E、重新消毒后可食用
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考题 罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。A、产酸产气B、产酸不产气C、不产酸产气D、不产酸不产气
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考题 罐头发生化学性"胖"听的原因（）A、酸性内容物的腐蚀B、内容物过多C、微生物作用D、平酸菌作用E、低温凝结
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考题 作为食品受到粪便污染指示菌的是（）A、菌落总数B、霉菌C、大肠杆菌D、平酸菌E、酵母菌
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考题 关于平盖酸败，正确的说法是（）A、罐头外观正常B、因平酸菌引起C、原因菌多需氧D、原因菌多耐热
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考题 平酸菌
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考题 什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
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考题 关于平盖酸败，不正确的说法是（）。A、罐头外观正常B、因平酸菌引起C、原因菌多需氧D、原因菌多耐热
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考题 消食药的性味多为（）。A、酸温B、酸平C、甘温D、甘平E、甘酸温
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考题 平酸菌的特点是（）A、产酸不产气B、产气不产酸C、产酸产气D、既不产酸也不产气
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考题 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
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考题 罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。A、肉毒杆菌B、平酸菌芽孢C、梭状芽孢杆菌D、腐败菌芽孢
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考题 单选题罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。A 产酸产气B 产酸不产气C 不产酸产气D 不产酸不产气
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考题 判断题平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。A 对B 错
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考题 单选题关于平盖酸败，不正确的说法是（）。A 罐头外观正常B 因平酸菌引起C 原因菌多需氧D 原因菌多耐热
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考题 问答题什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
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考题 单选题平酸菌的特点是（）A 产酸不产气B 产气不产酸C 产酸产气D 既不产酸也不产气
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考题 单选题罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。A 肉毒杆菌B 平酸菌芽孢C 梭状芽孢杆菌D 腐败菌芽孢
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考题 单选题低酸性罐头典型的平酸菌为（）A 嗜热脂肪芽孢杆菌B 嗜热凝结芽孢杆菌C 地衣芽孢杆菌D 枯草芽孢杆菌E 蜡样芽孢杆菌
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考题 单选题消食药的性味多为（）A 酸温B 酸平C 甘温D 甘平E 甘酸温
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考题 名词解释题平酸菌
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考题 单选题作为食品受到粪便污染指示菌的是（）A 菌落总数B 霉菌C 大肠杆菌D 平酸菌E 酵母菌
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