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填空题
《厨房》的作者是（）

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考题 适合于大型饭店、餐饮企业的是()。 A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
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考题 下列中属于厨房安全生产的要求是( )。A.老设备要即时更新，以减少安全隐患B.对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具C.要有厨房工作技能教育的制度D.要推行安全系统工程，开展安全性评价
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考题 厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。A、设备配置B、厨房建造C、厨房生产D、厨房设计
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考题 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。此题为判断题(对，错)。
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考题 厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
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考题 （）是现代厨房设计中的一种形式。A、双边式厨房B、开放式厨房C、单边式厨房D、岛形厨房
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考题 下列中属于厨房安全生产的要求是（）A、老设备要即时更新，以减少安全隐患B、对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具C、要有厨房工作技能教育的制度D、要推行安全系统工程，开展安全性评价
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考题 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。
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考题 现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）A、行政总厨B、主厨房C、卫星厨房D、头炉
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考题 《厨房》的作者是（）
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考题 （）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
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考题 下面属于中餐厨房的是（）。A、宫廷菜厨房B、俄式厨房C、韩国烧烤厨房D、日本料理厨房
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考题 按规模分类的厨房是（）A、加工厨房B、零点厨房C、小型厨房D、中餐厨房
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考题 按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
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考题 一般来说，所需面积最小的是（）A、粤菜厨房B、宫廷菜厨房C、中餐厨房D、西餐厨房
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考题 （）是美国20世纪图画文学作者，他创作了著名的三部曲：《野兽国》、《厨房之夜狂想曲》、《在那遥远的地方》等图画文学作品。他被认为是“图画书创始一百多年来最伟大的创作者”。
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考题 处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A、面点厨房B、加工厨房C、零点厨房D、宴会厨房
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考题 （）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
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考题 什么样的厨房和飞机系统相连（）A、湿厨房B、干厨房C、所有厨房D、厨房是独立的
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考题 单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A 加工厨房B 中餐烹调厨房C 统一厨房D 集中厨房
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考题 单选题处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A 面点厨房B 加工厨房C 零点厨房D 宴会厨房
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考题 单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A 加工厨房B 中央厨房C 中餐厨房D 快餐厨房
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考题 单选题按生产功能分类的厨房是（）A 西餐厨房B 大型厨房C 零点厨房D 风味厨房
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考题 单选题一般来说，所需面积最小的是（）A 粤菜厨房B 宫廷菜厨房C 中餐厨房D 西餐厨房
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考题 单选题下面属于中餐厨房的是（）。A 宫廷菜厨房B 俄式厨房C 韩国烧烤厨房D 日本料理厨房
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考题 填空题()是美国20世纪图画文学作者，他创作了著名的三部曲：《野兽国》、《厨房之夜狂想曲》、《在那遥远的地方》等图画文学作品。他被认为是“图画书创始一百多年来最伟大的创作者”。
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考题 单选题按餐饮风味类别分类的厨房是（）A 粤菜厨房B 冷菜厨房C 画点厨房D 加工厨房
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