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填空题
食品中气味形成途径()、()、()、()、()。

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考题 食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。 A.生物合成B.高温分解C.香熏D.对流

考题 食品在烹调过程中发生的羰氨反应,能够形成的气味类型是( )。 A.香味B.鲜味C.腥味D.甜味

考题 食品的味,是指食品进口的感觉,说“可口”、“不可口”这是味觉,但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味,是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味,统称为(),用鼻嗅到的称为(),在口内咀嚼时可以感到的称为(),二者统称为食品的风味。

考题 牛奶滋味是指食品的口感反应,气味是指食品的嗅觉反应。

考题 食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。A、生物合成B、高温分解C、香熏D、对流

考题 论述食品香气形成的几种主要途径。

考题 ()气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。

考题 以下质量特性中哪些属于食品的感官指标()A、色泽B、口味C、价格D、气味

考题 在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是()A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃

考题 如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起冷却储藏,这些强烈气味就有可能串给其他食品。

考题 简述食品中香气形成的途径。

考题 试述食品中风味化合物的形成途径。

考题 食品香气的形成有哪几种途径?

考题 食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些?

考题 简述食品中气味形成的途径有哪些?

考题 食品香气的形成有哪些途径?

考题 判断题牛奶滋味是指食品的口感反应,气味是指食品的嗅觉反应。A 对B 错

考题 问答题食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面?

考题 问答题简述食品中香气形成的途径。

考题 问答题食品香气的形成有哪几种途径?(食品中气味的形成途径有哪些?)

考题 问答题试述食品中风味化合物的形成途径。

考题 问答题简述食品中丙烯酰胺的形成途径?

考题 判断题如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起冷却储藏,这些强烈气味就有可能串给其他食品。A 对B 错

考题 问答题食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些?

考题 判断题描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。A 对B 错

考题 问答题简述食品中气味形成的途径有哪些?

考题 问答题食品香气的形成有哪几种途径?