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食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。
- A、生物合成
- B、高温分解
- C、香熏
- D、对流
参考答案
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考题
干扰素抑制病毒作用机制是A、间接活化一种核酸内切酶促使RNA降解B、直接活化一种核酸内切酶促使mRNA降解C、间接活化一种核酸外切酶促使mRNA降解D、直接活化一种核酸内切酶促使mRNA降解E、间接活化一种核酸内切酶促使mRNA降解
考题
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气,在后熟过程中也能够通过()。A、生物合成产生食品原料的香气B、在直接酶或间接酶作用下形成香气C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气D、采用调香形成香气
考题
单选题蛋白质被酶水解()食品的颜色、香气和滋味。A
会破坏B
会稳定C
可以改善D
可以保持
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