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单选题
冷冻会使乳成为（）
A

酸败乳

B

乳房炎乳

C

酒精阳性乳

参考答案

参考解析
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考题 超低温长时间冷冻会使新鲜蔬菜内部组织冻坏。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 产妇过度劳累和营养不良会使泌乳量减少。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列食物加工方式会使GI值升高的是（　　）。A.冷冻压榨 B.压出水分 C.糊化 D.晒干 E.膨化
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考题 水冷壁结渣后，会使蒸发量下降，成为限制出力的因素。
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考题 种子冷冻干燥对种子的损伤很大，会使种子耐贮性减弱。
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考题 为了提高氨的（）程度，会使得冷冻功耗增加。
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考题 为了提高氨的冷凝分离程度，会使得冷冻功耗增加。
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考题 果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种，它不含乳及脂肪。
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考题 冻结货物是指经过冷冻加工成为冻结状态的（）A、冷冻货物B、冰冻货物C、易腐货物D、结冻货物
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考题 冻结货物是指经过冷冻加工成为冻结状态的易腐货物。
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考题 冷冻会使乳成为（）A、酸败乳B、乳房炎乳C、酒精阳性乳
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考题 同牌号的冷冻机油混合使用，会使冷冻机油的粘度（），使轴承等被润滑部件受到损坏。
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考题 在冻干保藏中，以下（）属于冷冻保护剂.A、葡萄糖B、甘油C、蔗糖D、脱脂乳
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考题 因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败，所以冬季冷冻是保存牛乳的最好办法。
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考题 对乳进行干燥操作时，冷冻干燥的特点有哪些？
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考题 冷冻除湿机在运行一段时间后会使室内空气温度（）。A、升高B、降低C、不变D、不确定
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考题 单选题冷冻除湿机在运行一段时间后会使室内空气温度（）。A 升高B 降低C 不变D 不确定
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考题 多选题下列食物加工方式会使GI值升高的是（　　）。A冷冻压榨 B压出水分C糊化 D晒干E膨化
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考题 填空题同牌号的冷冻机油混合使用，会使冷冻机油的粘度（），使轴承等被润滑部件受到损坏。
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考题 多选题汽车冷气空调系统所用冷媒的叙述，下列何者为误？（）A冷冻油与空气接触后，会吸收水份B添加冷冻油最好在下雨天时实施C二种不同的冷冻油掺和，会使冷冻油的性能更为提高D常用的冷冻油为“SUNISO-5GS”E冷冻油不能溶解于冷媒中
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考题 单选题冻结货物是指经过冷冻加工成为冻结状态的（）A 冷冻货物B 冰冻货物C 易腐货物D 结冻货物
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考题 判断题种子冷冻干燥对种子的损伤很大，会使种子耐贮性减弱。A 对B 错
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考题 判断题因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败，所以冬季冷冻是保存牛乳的最好办法。A 对B 错
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