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填空题
食品中通常所说的水分含量,一般是指()。
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考题
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A
水分含量和水分活度是两种不同的概念B
水分活度表示食品中水分存在的状态C
水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D
同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
考题
判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量,可用%或Aw来表示。A
对B
错
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