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填空题
食品中通常所说的水分含量,一般是指()。

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考题 测定样品中水分含量:对于样品是易分解的食品,通常用减压干燥方法;对于样品中含有较多易挥发的成分,通常选用水蒸气蒸馏法;对于样品中水分含量为痕量,通常选用()。

考题 食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。A.水分含量B.相对含水量C.水分活性D.绝对含水量

考题 常压烘箱干燥法测食品中的水分,对于水分含量较低的固态、浓稠态食品,通常将样品的质量控制在()。A.1.5~3gB.3~5gC.5~15gD.15~20g

考题 通常所说的煤中水分是指()A、表面水分B、内在水分C、外来水分D、内部自发水分

考题 通常所说的磷酸浓度是指()。A、磷酸浓度B、P2O5浓度C、磷酸的磷含量

考题 高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85),常温下容易腐败变质的食品。

考题 通常所说的食品生产经营“三证”是指:食品卫生许可证、营业执照和()。

考题 通常所说的干红葡萄酒是指葡萄酒中的总糖成分含量低于()A、0.1%B、0.4%C、1%D、4%

考题 农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指()A、无公害农产品B、有机食品C、绿色食品D、名牌食品

考题 食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()A、温度B、湿度C、食品中脂肪含量D、食品中水分含量E、食品中含糖量

考题 通常所说的“三高食品”指高蛋白、高脂肪和()食品。

考题 常压烘箱干燥法测食品中的水分,对于水分含量较低的固态、浓稠态食品,通常将样品的质量控制在()。A、1.5~3gB、3~5gC、5~15gD、15~20g

考题 水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

考题 食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。

考题 简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(水分吸附等温线)

考题 一般来讲,对于同一种食品,当水分活度(AW)相同时,在解吸过程中食品的水分含量()于回吸过程中食品的水分含量。

考题 问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系?

考题 单选题食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()A 温度B 湿度C 食品中脂肪含量D 食品中水分含量E 食品中含糖量

考题 问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(水分吸附等温线)

考题 多选题农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指()A无公害农产品B有机食品C绿色食品D名牌食品

考题 判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A 对B 错

考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

考题 填空题一般来讲,对于同一种食品,当水分活度(AW)相同时,在解吸过程中食品的水分含量()于回吸过程中食品的水分含量。

考题 填空题通常所说的“三高食品”指高蛋白、高脂肪和()食品。

考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错

考题 填空题测定样品中水分含量:对于样品是易分解的食品,通常用()方法;对于样品中含有较多易挥发的成分,通常选用();对于样品中水分含量为痕量,通常选用()。

考题 判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量,可用%或Aw来表示。A 对B 错