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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
厨房布局的主要目的是什么？（）
A

确保食物彻底煮熟

B

确保所有厨房设备能够正常工作

C

确保航班装载了足够的食物

D

确保重量在整个厨房内均匀分布

参考答案

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考题 厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
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考题 厨房设计布局
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考题 厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。 A、较小B、不宽敞C、较大D、中型
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考题 简述厨房设计布局的意义？
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考题 功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是（）A、相背型布局B、直线平行型布局C、L型布局D、U型布局
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考题 单选题厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A 厨房生产规模B 员工的技术水准C 菜单与产品标准D 厨房的布局和设备
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考题 单选题厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。A 较小B 不宽敞C 较大D 中型
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考题 单选题当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）A 直线型布局B L型布局C 相背型布局D U型布局
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考题 判断题厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。A 对B 错
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考题 单选题建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。A U字型布局B L型布局C 纵深型布局D 直线型布局
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考题 问答题厨房直线型布局的优缺点是什么？
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考题 问答题简述厨房设计布局的意义？
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