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填空题
鸡蛋在（）摄氏度以下不易腐败变质

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考题 酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 在食品腐败变质过程中，通常（ ）更占优势。
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考题 鸡蛋在（）摄氏度以下不易腐败变质
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考题 含水量多的蔬菜不易储存而容易腐败变质。
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考题 面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
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考题 鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A、贴壳蛋B、散黄蛋C、受精蛋D、混汤蛋E、黑斑蛋
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考题 罐头食品常见的腐败变质现象主要有以下几种：
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考题 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
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考题 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
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考题 填空题食品的腐败变质经常是由（）、（）、微生物决定的。
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考题 填空题常见的罐头腐败变质现象有（）、（）、（）和（）。
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考题 多选题鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A贴壳蛋B散黄蛋C受精蛋D混汤蛋E黑斑蛋
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考题 填空题造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
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考题 填空题禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）
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考题 填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
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考题 填空题禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
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考题 填空题食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
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考题 填空题食品的腐败变质经常是由（）决定的。
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考题 填空题影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
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考题 填空题动物性食品的腐败变质主要是由于（）所造成的。
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考题 填空题食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。
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考题 填空题动物性食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。
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考题 填空题食物的腐败变质是（）引起的。
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考题 单选题所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在（　　）。A 0℃以下B 0℃～3℃以内C 4℃以下D 5℃～10℃以内
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考题 填空题具有腐败臭鸡蛋味的窒息性气体是（）。
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考题 填空题罐头杀菌处理要使该罐头在一般运输储存条件下不腐败变质，所以称为（）
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