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填空题
蛋白质的质量是由（）的种类是否齐全、比例是否恰当，以及消化率的高低来决定的。
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考题
根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜
考题
多选题食物的营养价值包括了下列（ ）概念范畴。A食物中某种营养素的含量的高低B食物中营养素的种类是否齐全C食物中营养素的数量和比例是否合理D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用E食物中营养素的营养特性
考题
多选题对幼儿食谱进行评价时，应包括（）。A五大类食物是否齐全B全天能量和营养素摄入是否适宜C三餐能量摄入分配是否合理D优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当E三种产能营养素的供能比例是否恰当
考题
填空题蛋白质的质量是由必需氨基酸的（）是否齐全、比例是否恰当，以及（）的高低来决定的。
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