考题
能够形成甜味的主要物质是( )。A.琥珀酸B.核苷酸类物质C.多元醇类物质D.酯类物质
考题
（）加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。
考题
橙子中的甜味物质主要是（）A、蔗糖B、乳糖C、葡萄糖D、麦芽糖
考题
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
考题
干葡萄酒的特点是什么（）。A、甜味B、品尝不到甜味C、有点辣
考题
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物
考题
食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
考题
干葡萄酒的特点是什么？（）A、用葡萄干酿成B、品尝不到甜味
考题
构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。A、酸味B、甜味C、涩味D、辣味
考题
葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。A、甜味B、酒香C、热感D、涩味
考题
葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。
考题
能够形成甜味的主要物质是（）。A、琥珀酸B、核苷酸类物质C、多元醇类物质D、酯类物质
考题
酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。A、产生大量芳香化合物B、在酒中产生大量蛋白质C、用尽酒中的矿物质D、用尽酒中的糖
考题
酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时（）。A、产生大量芳香化合物B、在酒中产生大量蛋白质C、用尽酒中的矿物质D、用尽酒中的糖
考题
根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。A、甜味红葡萄酒B、玫瑰露葡萄酒C、高度干红葡萄酒D、雪利酒
考题
单选题酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。A
产生大量芳香化合物B
在酒中产生大量蛋白质C
用尽酒中的矿物质D
用尽酒中的糖
考题
问答题主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
考题
单选题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。A
甜味红葡萄酒B
玫瑰露葡萄酒C
高度干红葡萄酒D
雪利酒
考题
单选题干葡萄酒的特点是什么（）。A
甜味B
品尝不到甜味C
有点辣
考题
填空题（）加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。
考题
单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）A
动物组织中的甜味物质B
矿物质中的甜味物质C
海洋鱼类组织中的甜味物质D
植物组织中的甜味物质E
动物内脏中的甜味物质