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单选题
托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。
A

5kg10kg

B

5kg15kg

C

其他kg15kg

D

其他kg20kg

参考答案

参考解析
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考题 托盘的方式可分为()。 A、理盘和装盘B、轻托和重托C、理盘和托盘D、装盘和托盘
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考题 餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为()。A、重托法B、轻托法C、木板端法D、徒手端法
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考题 托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中()操作要做到“平、稳、松”三个字。A、重托B、轻托C、木板托法D、徒手托法
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考题 以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项是()。 A.重托只适合男性服务员使用B.重托时托盘不能与肩接触C.重托主要用于运送较重的物品D.重托常使用大号的方形托盘
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考题 重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作,一般重量是()。 A.10公斤B.5公斤C.8公斤D.4公斤
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考题 重托行走时应（）。A、左手托盘，托盘的一半重量放在肩上B、右手托盘，托盘的一半重量放在肩上C、左手托盘，盘底不触肩D、右手托盘，盘底不触肩
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考题 以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项是（）。A、重托只适合男性服务员使用B、重托时托盘不能与肩接触C、重托主要用于运送较重的物品D、重托常使用大号的方形托盘
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考题 轻托是指用中、小圆盘或小方盘盛送点心，（）的方法，因其重量较轻，故称轻托。A、啤酒B、啤酒、饮料C、啤酒、水果D、茶水、咖啡
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考题 托盘轻托的使用要领是（）。A、所托物品一般在10公斤左右B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
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考题 托盘轻托主要有五指平托、五指曲托、三指托盘这三种方法。
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考题 轻托又叫胸前托，一般重量在5公斤左右。
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考题 托盘操作分为（）两种。A、重托/轻托B、高托/低托C、前托/后托D、大托/小托
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考题 轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻，一般在5斤以内。
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考题 “轻托”托盘所承载的重量一般在（）。A、5千克以下B、5-8千克C、8-10千克D、10千克以上
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考题 轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）
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考题 有关托盘与端托的描述正确的是（）。A、根据托盘形状分类有长方形、圆形两种B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品C、中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等D、重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种
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考题 重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。A、5公斤B、8公斤C、4公斤D、10公斤
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考题 轻托所托的力量一般在（），重托重量一般在（）。A、5kg；10kgB、10kg；20kgC、5kg；15kgD、10kg；15kg
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考题 几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。A、高物和重物B、低物和轻物C、重物和低物D、贵重物品
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考题 既可为工作提供便利，增加餐厅卖点，又可展现餐饮工作者的文明操作水平和技能的是（）。A、重托B、轻托C、端盘D、肩托
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考题 重托是托载较重的菜点、酒和盘碟的方法，所托重量一般在10斤左右。
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考题 无论是轻托还是重托端托服务，都有（）大步骤。A、两B、三C、四D、五
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考题 轻托是指用中、小圆盘或小方盘盛送点心，（）的方法，因其重量较轻，故称轻托。
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考题 托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。A、5kg10kgB、5kg15kgC、其他kg15kgD、其他kg20kg
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考题 单选题重托行走时应（）。A 左手托盘，托盘的一半重量放在肩上B 右手托盘，托盘的一半重量放在肩上C 左手托盘，盘底不触肩D 右手托盘，盘底不触肩
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考题 判断题托盘轻托主要有五指平托、五指曲托、三指托盘这三种方法。A 对B 错
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考题 判断题轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）A 对B 错
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