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多选题
糕点、饼干中不得检出的致病菌是指()
A

沙门氏菌

B

金黄色葡萄球菌

C

志贺氏菌

D

大肠杆菌


参考答案

参考解析
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考题 一次性使用卫生用品生产环境中工人手表面细菌菌落总数应为( )。A.≤300cfu/只手,并不得检出致病菌B.≤200cfu/只手,并不得检出致病菌C.≤100cfu/只手,并不得检出致病菌D.≤10cfu/只手,并不得检出致病菌

考题 国家标准GB7100-86要求糕点出厂时霉菌数不得大于( )个/g。A.25B.50C.100D.不得检出

考题 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干

考题 ()英语写为west pastry,主要是指来源于欧美国家的点心。A、西式面点B、西式糕点C、西式面糊D、西式饼干

考题 中性区域陈列的商品一般是()。A、饼干B、方便面C、糕点D、礼品

考题 目前国际上规定食品中致病菌的限量标准是()A、30g或30ml样品中致病菌不得检出B、25g或25ml样品中致病菌不得检出C、28g或28ml样品中致病菌不得检出D、20g或20ml样品中致病菌不得检出

考题 关于我国对食品卫生质量的细菌学评价指标,最准确的表迷是()A、细菌总数限量规定,大肠菌群和致病菌不得检出B、大肠菌群和肠毒素限量规定,致病菌不得检出C、细菌总数,大肠菌群和致病菌不得检出D、细菌总数,大肠菌群限量规定,致病菌不得检出

考题 糕点、饼干中不得检出的致病菌是指()A、沙门氏菌B、金黄色葡萄球菌C、志贺氏菌D、大肠杆菌

考题 国家标准中对糕点产品的致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)微生物含量的出厂检验要求是()A、1500cfu/100gB、30MPN/100gC、100cfu/100gD、不得检出

考题 小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

考题 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

考题 在速溶茶粉、浓缩茶汁中,致病菌均不得检出。()

考题 ()英语写为westpastry,主要是指来源于欧美国家的点心。A、西式面点B、西式糕点C、西式面糊D、西式饼干

考题 下列物质中()不能用直接干燥法测定其水分含量A、糖果B、糕点C、饼干D、食用油

考题 面包、饼干等糕点的制造工艺中,假如淀粉是为了调节()和()。

考题 糕点、饼干应选用什么类型的香精。

考题 香精香料在糕点饼干中的正确科学使用。

考题 油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为()

考题 适用于制作饼干的糕点的是()。A、强筋小麦B、软质小麦C、中筋小麦D、弱筋小麦

考题 辊印式饼干成型机多用于加工()饼干,更换()后,还可作为桃酥类糕点的成型机

考题 ()通常用于饼干、糕点等需要添加疏松剂的各类食品中。

考题 其他面包,糕点,饼干及烘焙糕饼

考题 酸牛乳的微生物指标中,要求致病菌()A、不得检出B、可以检出C、每毫升不超过90个

考题 单选题酸牛乳的微生物指标中,要求致病菌()A 不得检出B 可以检出C 每毫升不超过90个

考题 单选题目前国际上规定食品中致病菌的限量标准是()A 30g或30ml样品中致病菌不得检出B 25g或25ml样品中致病菌不得检出C 28g或28ml样品中致病菌不得检出D 20g或20ml样品中致病菌不得检出

考题 单选题面制品中()和面时,要求充分形成面筋网络。A 酥性饼干面团B 韧性饼干面团C 糕点面团D 面包面团

考题 单选题国家标准中对糕点产品的致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)微生物含量的出厂检验要求是()A 1500cfu/100gB 30MPN/100gC 100cfu/100gD 不得检出