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单选题
通常用白利糖度与()这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。
A
总固体含量
B
总糖含量
C
总酸含量
D
还原糖含量
参考答案
参考解析
解析:
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考题
嫂阿维(Soave)是一款()。A、酒体饱满且具有陈年潜力的红葡萄酒B、与瓦波利切拉(Valpolicella)相似的轻酒体红葡萄酒C、轻酒体干白D、来自普里亚(Puglia)的半甜白
考题
下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分?() ①打断发酵 ②干化葡萄,浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透(从葡萄汁中提出水份)提高糖度 ⑤直接添加糖分A、②③④B、①②③⑤C、②③D、①②③④
考题
填空题在葡萄酒生产中,通过添加()来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。
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