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单选题
为使食物烘烤时B(a)P污染最少,应用（　　）。
A

柴炉

B

油炉

C

煤炉

D

碳炉

E

电炉

参考答案

参考解析
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考题 关于石膏固定病人护理的叙述正确的是A、肢端应完全包裹在石膏内B、完全停止患肢活动C、石膏被食物污染后，应在清水下冲洗D、为加速石膏千固，烘烤石膏的温度越高越好E、抬动石膏未干的患肢时用手掌轻轻托扶
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考题 食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。 A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
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考题 饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制( )。A.饼干的大小B.饼干的糖分C.烘烤时间D.烘烤温度
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考题 关于石膏病人护理的叙述正确的是A、若石膏上有血迹，应立即打开石膏检查B、搬运石膏未干的肢体时，要用手掌托扶C、石膏被食物污染时，可用清水冲洗D、包裹石膏的患肢疼痛时，可自行服用止痛剂E、为加速石膏干固，烘烤石膏的温度越高越好
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考题 关于石膏固定病人护理的叙述正确的是A．若石膏上有血迹，应立即打开石膏检查B．搬运石膏未干的肢体时，要用手掌托扶C．石膏被食物污染时，可用清水冲洗D．包裹石膏的患肢疼痛时，可自行服用止痛药E．为加速石膏干固，烘烤石膏的温度越高越好
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考题 皮件物品不慎淋到雨后，为避免皮件受到水污染，需立即用火烘烤或在太阳下晒干。
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考题 用普通加热工艺镀膜时，烘烤的恒温时间最少要求是多少？（）A、20分钟B、30分钟C、40分钟D、50分钟
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考题 在用电流法烘烤92P412电机绝缘时，你一般将电机的烘烤电流控制在那个范围？
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考题 腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
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考题 饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。A、饼干的大小B、饼干的糖分C、烘烤时间D、烘烤温度
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考题 以下关于防止食品受B（a）P污染的措施，错误的是（）。A、尽量使用电炉烘烤食物B、避免油脂多次反复加热C、改用食用油作润滑油进行机械化生产食品D、不在柏油路上晒粮食E、防止食品发霉
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考题 （α）P污染来源有（）A、熏烤食物B、油墨污染C、沥青污染D、石蜡油污染E、环境污染
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考题 食品中多环芳烃的主要来源是（）A、煤、碳烘烤的食物B、过高温度烹调的食物C、受机油和包装材料污染的食物D、以上皆是E、以上皆否
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考题 烤房建造的基本要求之一是烘烤性能好，具体要求是（）A、平面温度差≤5℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10％B、平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低3％C、平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在二小时内使烤房内湿度降低5-10％D、平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10％
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考题 弯制铜管时，为使铜管“软化”，一般采用（）。A、气焊焰火烘烤B、木锤轻轻敲击C、焦炭炉烧烤D、电热炉烘烤
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考题 玉米全生育期对肥料三要素的吸收量以（）A、N最多，K次之，P最少B、N最多，P次之，K最少C、P最多，N次之，K最少D、K最多，N次之，P最少
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考题 腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。
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考题 对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。A、烘烤前扎一些眼B、烘烤时常将炉门打开C、烘烤时应高火D、烘烤时火的温度高低
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考题 由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。
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考题 电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。
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考题 烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。
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考题 单选题关于石膏固定病人护理的叙述正确的是（）A 肢端应完全包裹在石膏内B 完全停止患肢活动C 石膏被食物污染后，应在清水下冲洗D 为加速石膏干固，烘烤石膏的温度越高越好E 抬动石膏未干的患肢时用手掌轻轻托扶
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考题 单选题为使食物烘烤时B(a)P污染最少,应用（　　）。A 柴炉B 油炉C 煤炉D 碳炉E 电炉
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考题 多选题（α）P污染来源有（）A熏烤食物B油墨污染C沥青污染D石蜡油污染E环境污染
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考题 单选题以下关于防止食品受B（a）P污染的措施，错误的是（）。A 尽量使用电炉烘烤食物B 避免油脂多次反复加热C 改用食用油作润滑油进行机械化生产食品D 不在柏油路上晒粮食E 防止食品发霉
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考题 单选题食品中多环芳烃的主要来源是（）A 环境污染B 食品中微生物在一定条件下合成C 食品在烘烤或熏制时的直接污染D 在柏油路上晒粮食使粮食受到污染E 高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
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考题 单选题食品中多环芳烃的主要来源是（　　）。A 煤、碳烘烤的食物B 过高温度烹调的食物C 受机油和包装材料污染的食物D 以上皆是E 以上皆否
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考题 单选题关于石膏病人护理的叙述正确的是（）。A 若石膏上有血迹，应立即打开石膏检查B 搬运石膏未干的肢体时，要用手掌托扶C 石膏被食物污染时，可用清水冲洗D 包裹石膏的患肢疼痛时，可自行服用止痛剂E 为加速石膏干固，烘烤石膏的温度越高越好
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