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单选题
嗜冷菌指在（）条件下，需氧培养10天，在MPC琼脂平板上形成可计数菌落的细菌、酵母和霉菌。
A

6.5℃

B

12℃

C

15℃

D

21℃

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考题 志贺菌的分离培养下述哪些是正确A、志贺菌在HE琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落B、志贺菌在SS琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落C、志贺菌在WS琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落D、志贺菌在EMB琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落E、志贺菌在以上琼脂平板上均呈现半透明发酵乳糖的菌落
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考题 菌落总数测定方法规定的培养条件下所得的结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的A、嗜温性需氧的菌落总数B、嗜低温性需氧的菌落总数C、嗜中温性厌氧的菌落总数D、嗜中温性需氧的菌落总数E、嗜高温性需氧的菌落总数
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考题 在SS琼脂、胆盐硫化氢乳糖琼脂（DHL）、木糖-赖氨酸-去氧胆酸盐琼脂培养基上，因其产生硫化氢而形成中间为黑色的、周边透明的较小菌落的细菌是（）A、迟缓爱德华菌B、鲴爱德华菌C、嗜水气单胞菌D、鳗弧菌
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考题 关于霍乱弧菌培养特性正确的是A、需氧或兼性厌氧菌B、耐酸不耐碱C、在碱性蛋白胨水表面大量繁殖形成菌膜D、在碱性琼脂平板上可形成无色透明或半透明似水滴样菌落E、在TCBS上，形成较大黄色菌落
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考题 肉汤培养基用来培养（）。A、酵母菌B、霉菌C、细菌D、酵母菌和霉菌
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考题 嗜热需氧芽孢指在有氧条件下，经（）加热处理30分钟，能存活并且于55℃下培养48小时在DTA平板上形成可计数菌落的微生物。A、110℃B、100℃C、90℃D、80℃
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考题 嗜冷菌指在（）条件下，需氧培养10天，在MPC琼脂平板上形成可计数菌落的细菌、酵母和霉菌。A、6.5℃B、12℃C、15℃D、21℃
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考题 需氧芽孢总数指在有氧条件下，经（）加热处理10分钟，能存活并且于36℃下培养48小时在MPC琼脂平板上形成可计数的菌落总数。A、110℃B、100℃C、90℃D、80℃
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考题 对霍乱弧菌培养特性的描述不正确的是（）A、需氧或兼性厌氧B、普通培养基上生长良好C、常选用pH8.5的碱性蛋白胨水增菌D、在碱性蛋白胨水中，37℃培养6～9小时，即可形成菌膜E、在碱性蛋白琼脂平板上，经18～24小时培养，形成不规则突起透明菌落
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考题 白喉杆菌在亚碲酸钾血液琼脂平板上培养菌落特点为（）A、形成透明菌落B、形成灰白菌落C、形成绿色菌落D、形成绿色荧光菌落E、形成黑色菌落
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考题 志贺菌的分离培养错误的是（）。A、志贺菌在HE琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落B、志贺菌在SS琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落C、志贺菌在WS琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落D、志贺菌在EMB琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落E、志贺菌在以上琼脂平板上均呈现半透明发酵乳糖的菌落
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考题 食品样品进行霉菌和酵母菌计数方法是（）A、孟加拉红培养基B、马铃薯-葡萄糖琼脂C、28℃±1℃5dD、28℃±1℃3dE、需氧培养
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考题 菌落总数的培养基为（营养琼脂），培养时间为（）培养温度为（）；嗜冷菌所用培养基为（），培养时间为（），培养温度为（）；霉菌、酵母菌的培养基为（），培养温度为（），培养时间为（）
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考题 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
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考题 申克氏孢子丝菌在脑心浸液葡萄糖血琼脂培养基上37℃培养3天后的菌落特点是（）A、烟绿色霉菌相菌落B、深黑色霉菌相菌落C、乳白色酵母型菌落D、淡褐色绒毛样菌落E、初为浅白色绒毛状，以后变成淡青黄色
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考题 检验时，细菌使用（）培养基，酵母菌用YPD琼脂培养基，霉菌用虎红琼脂培养基。
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考题 酵母菌的菌落类似于（）A、霉菌菌落B、链霉菌菌落C、细菌菌落D、支原体菌落
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考题 酵母菌的菌落类似于（）A、霉菌菌落B、链霉菌菌落C、细菌菌落D、蕈菌的菌落
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考题 酵母菌的菌落类似于（）。A、霉菌菌落B、链霉菌菌落C、细菌菌落
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考题 填空题产气荚膜梭菌在血琼脂平板上菌落周围形成____，在牛乳培养基中可呈现“____”现象。
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考题 单选题需氧芽孢总数指在有氧条件下，经（）加热处理10分钟，能存活并且于36℃下培养48小时在MPC琼脂平板上形成可计数的菌落总数。A 110℃B 100℃C 90℃D 80℃
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考题 单选题在SS琼脂、胆盐硫化氢乳糖琼脂（DHL）、木糖-赖氨酸-去氧胆酸盐琼脂培养基上，因其产生硫化氢而形成中间为黑色的、周边透明的较小菌落的细菌是（）A 迟缓爱德华菌B 鲴爱德华菌C 嗜水气单胞菌D 鳗弧菌
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考题 单选题嗜热需氧芽孢指在有氧条件下，经（）加热处理30分钟，能存活并且于55℃下培养48小时在DTA平板上形成可计数菌落的微生物。A 110℃B 100℃C 90℃D 80℃
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考题 填空题防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
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考题 单选题菌落总数反映了污染食品的什么细菌的数量？（　　）A 全部细菌B 需氧性嗜中温菌C 需氧性嗜冷菌D 需氧性嗜热菌E 厌氧性菌
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考题 单选题志贺菌的分离培养错误的是（）A 志贺菌在HE琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落B 志贺菌在SS琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落C 志贺菌在WS琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落D 志贺菌在EMB琼脂平板上呈现无色透明不发酵乳糖的菌落E 志贺菌在以上琼脂平板上均呈现半透明发酵乳糖的菌落
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考题 填空题检验时，细菌使用（）培养基，酵母菌用YPD琼脂培养基，霉菌用虎红琼脂培养基。
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