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多选题
病死畜禽肉的特征有（）、（）。
A

杀口不外翻，切面平整

B

严重放血不良

C

脂肪洁白

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 单选题病死畜禽肉的感官检查内容不包括（）。A 杀口状态B 放血程度C 肌肉形态D 淋巴结变化
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考题 填空题急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
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考题 多选题旱灾容易流行肠道传染病，市民该注意什么？（）A饮用安全开水，不喝生水。B合理调整饮食，注意劳逸结合和保证睡眠充足C多食清洁的瓜果、蔬菜D不食病死及死因不明或腐败变质的畜、禽肉
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考题 单选题多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.A 海鱼B 江鱼C 畜肉D 禽肉
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考题 多选题畜肉和禽肉比较，含量差别较大的营养素是（　　）。A饱和脂肪酸B烟酸C维生素ED钙E铁
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考题 多选题关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 多选题通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为（）。A宰杀口外翻B宰杀口平滑C周围组织血液浸染区大D周围组织血液浸染区不大
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