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单选题
餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。
A

上身微微前倾

B

目光留意脚下

C

头正肩平

D

步伐沉重稳健

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考题 端托行走时,上身要挺直,(),敏捷,自然,精力集中,步伐稳健,视线开阔。 A、动作轻快B、急速行走C、姿态飘逸D、行以正步
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考题 正确的行走姿势不包括()。A、眼看前方，头正颈直B、手臂离开身体做大幅度的摇摆动作C、脚的移动应彼此平行D、两臂自然前后摆动
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考题 服务托盘行走时，脚步要轻快匀称，眼晴要平视前方身体要（）。A、端正挺拔B、前倾C、紧贴托盘D、微微后仰
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考题 餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A、迎接宾客和引客入座B、托托盘和叠餐巾花C、斟酒和摆台D、上菜和分菜
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考题 下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
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考题 交接班途中，按规定线路行走，两人成行，三人成列，步伐一致，行走过程中（）紧握拉杆箱（）自然摆动。A、左手；右手B、右手；双手C、右手；左手D、左手；双手
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考题 餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。A、上身微微前倾B、目光留意脚下C、头正肩平D、步伐沉重稳健
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考题 托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）
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考题 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语（）、态度诚恳热情、举止端庄文雅。
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考题 餐厅服务员使用敬语，应做到请、谢谢、对不起等用语不离口。
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考题 托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（）。A、餐厅日常服务工作B、托送火候菜C、端送汤类菜肴D、端送火锅类菜肴
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考题 托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）处。A、25cmB、30cmC、35cmD、40cm
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考题 轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（）A、手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触。B、将托盘稳托于肩上C、平托于胸前D、托盘不可靠在身体上。
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考题 分让式分菜服务时餐厅服务员要站于宾客左侧，身体倾斜，脸与菜盘在一直线上。
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考题 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、（）诚恳热情、举止端庄文雅。
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考题 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、态度诚恳热情、举止（）。
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考题 轻托操作服务时可以将（）。A、托盘置于胸下B、托盘置于鼻口部位C、托盘置于客人头顶之上D、托盘至于胸前
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考题 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）A、举止端庄文雅B、言语谦虚恭敬C、态度诚恳热情D、动作准确规范
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考题 服务员行走的注意事项正确的是（）A、遇到十分紧迫的事，加快步伐，慌张奔跑B、行走在走廊通道，楼梯时应靠右行走，见客人要主动问好C、两人行走要拉手搭肩；多人行走，要排成行D、行走时不得吸烟吃东西
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考题 服务托盘行走时，脚步要轻快匀称，眼睛要平视前方身体要（）。A、端正挺拔B、前倾C、紧贴托盘D、微微后仰
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考题 服务托盘行走时，脚步要轻快匀称，眼晴要平视前方身体要（）。
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考题 判断题托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）A 对B 错
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考题 单选题下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。A 根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘B 起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上C 起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前D 托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
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