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餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。

  • A、上身微微前倾
  • B、目光留意脚下
  • C、头正肩平
  • D、步伐沉重稳健

参考答案

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考题 餐厅服务员在端托行走时(),就要行以巧步。 A、遇到意外时B、要求快速时C、距离较远时D、物品超重时
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考题 端托行走时,上身要挺直,(),敏捷,自然,精力集中,步伐稳健,视线开阔。 A、动作轻快B、急速行走C、姿态飘逸D、行以正步
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考题 餐厅服务员端托行走时()就要行以巧步。 A、物品超重时B、遇到障碍时C、要求快速时D、距离较远时
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考题 以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是()。 A.垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时B.垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时C.垫步只有在端送火候菜肴时才使用D.垫步的步距短，速度快
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考题 以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是（）。A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时B、垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时C、垫步只有在端送火候菜肴时才使用D、垫步的步距短，速度快
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考题 在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。
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考题 餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A、迎接宾客和引客入座B、托托盘和叠餐巾花C、斟酒和摆台D、上菜和分菜
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考题 下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。A、工作中不串岗B、在客人面前抓头，打嗝C、走路步伐要轻，显得稳妥D、餐厅较吵时应与客人高声交谈
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考题 下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
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考题 托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。
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考题 托盘的步骤分为装盘、理托、（）、行走、卸托。
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考题 托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）
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考题 在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务B、面向客人，托盘斟酒服务C、面向客人分菜服务D、向客人寄送小毛巾服务
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考题 托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（）。A、餐厅日常服务工作B、托送火候菜C、端送汤类菜肴D、端送火锅类菜肴
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考题 托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）处。A、25cmB、30cmC、35cmD、40cm
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考题 服务员在餐厅服务的（），要主动服务，遵守服务程序。A、全过程中B、接待时C、迎客时D、送客时
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考题 餐厅服务员在服务过程中要关心（）及幼小的客人，按其相应的标准提供服务。A、主宾B、女士C、熟客D、特殊病残
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考题 分让式分菜服务时餐厅服务员要站于宾客左侧，身体倾斜，脸与菜盘在一直线上。
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考题 轻托操作服务时可以将（）。A、托盘置于胸下B、托盘置于鼻口部位C、托盘置于客人头顶之上D、托盘至于胸前
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考题 （）托盘在餐厅服务中的使用频率相当高。A、圆形B、椭圆形C、方形D、长方形
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考题 服务员行走的注意事项正确的是（）A、遇到十分紧迫的事，加快步伐，慌张奔跑B、行走在走廊通道，楼梯时应靠右行走，见客人要主动问好C、两人行走要拉手搭肩；多人行走，要排成行D、行走时不得吸烟吃东西
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考题 填空题托盘的步骤分为装盘、理托、（）、行走、卸托。
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考题 判断题托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）A 对B 错
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考题 单选题餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。A 上身微微前倾B 目光留意脚下C 头正肩平D 步伐沉重稳健
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考题 单选题下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。A 工作中不串岗B 在客人面前抓头，打嗝C 走路步伐要轻，显得稳妥D 餐厅较吵时应与客人高声交谈
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考题 单选题下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。A 根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘B 起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上C 起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前D 托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
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考题 多选题餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A迎接宾客和引客入座B托托盘和叠餐巾花C斟酒和摆台D上菜和分菜
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