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判断题
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。
A

对

B

错

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考题 软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
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考题 单选题软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A 反压冷却B 冰水冷却C 冷空气冷却D 分段冷却
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考题 单选题二次风温越高，则（）A 烧成温度越高B 窑尾温度越低C 熟料冷却越差D 出窑熟料温度越高
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考题 问答题热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
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考题 填空题罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
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考题 判断题罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。A 对B 错
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考题 填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
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