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判断题
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
A

对

B

错

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考题 淬火油一般采用10号、20号、30号机油,油的号数愈高,则()。 A、粘度愈大,冷却能力愈高B、粘度愈大,冷却能力愈低C、粘度愈小,冷却能力愈高D、粘度愈小,冷却能力愈低
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考题 淬火油一般采用N10、N22、N32机油，油的号数愈高，则（）。A、黏度愈大，冷却能力愈高；B、黏度愈大，冷却能力愈低；C、黏度愈小，冷却能力愈高；D、黏度愈小，冷却能力愈低。
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考题 工件在回火时，回火温度愈高，其回火后的硬度（）。A、愈高B、愈低C、不变D、不确定
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考题 温度表之感温器（在引擎侧）其热敏电阻是冷却水温度愈高电阻愈大.
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考题 低压段油水已排净，为何高压段还有油水产生（）A、因气体被压缩后温度较高，饱和度较大，冷却后油水就被分离出来B、高压段有油水，与冷凝分离、气体的压力、温度高低有关C、压力愈高、温度愈低，水蒸气的饱和度愈小，就越易分离D、由于高压段压力较低压段低
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考题 罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。
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考题 罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
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考题 同一金属，结晶时冷却速度愈大，则过冷度愈大，金属的实际结晶温度愈低。
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考题 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？
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考题 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
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考题 软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
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考题 玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
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考题 罐头杀菌后应立即冷却到室温。
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考题 单选题合成工序的氨冷系统依温度分为三级，各级闪蒸罐（）。A 压力愈高，温度愈低B 压力愈低，温度愈高C 压力愈高，温度愈高D A与B都对
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考题 问答题为什么罐头杀菌后要尽快冷却？
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考题 单选题软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A 反压冷却B 冰水冷却C 冷空气冷却D 分段冷却
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考题 问答题热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
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考题 填空题罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
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考题 判断题罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。A 对B 错
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考题 填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
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