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热杀菌罐头冷却的目的

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考题 填空题罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
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考题 问答题热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
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考题 填空题罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
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考题 问答题热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？
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考题 判断题罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。A 对B 错
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考题 问答题大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？
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考题 填空题影响罐头热杀菌的因素有（）。
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考题 问答题简述热杀菌罐头冷却的目的。
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考题 填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
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