淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 A、豌豆B、小麦C、马铃薯D、糯米

题目内容（请给出正确答案）

淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。

A、豌豆

B、小麦

C、马铃薯

D、糯米

参考答案

考题用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。A、马铃薯B、绿豆C、玉米D、小麦

查看答案

考题关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( ) A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

查看答案

考题玉米淀粉糊化后黏性足,吸水性比土豆淀粉强,有光泽,脱水后脆硬度强。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为()A.β-淀粉B.α-淀粉C.生淀粉D.熟淀粉

查看答案

考题淀粉的糊化本质是A．淀粉分子间氢键断裂B．淀粉分子间吸水C．淀粉分子体积膨胀D．淀粉分子变性

查看答案

考题老化淀粉比糊化淀粉更容易消化。

查看答案

考题 13、方便面中的淀粉是糊化淀粉。

查看答案

考题淀粉的糊化会使淀粉的偏光十字消失。

查看答案

考题直链淀粉易于老化，支链淀粉易于糊化。

查看答案

热门标签