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填空题
调和作业时，将原料全部打入调和罐中后，需对调和罐内的原料进行（）。

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考题 果汁饮料是以水果为()制成的饮料。 A、调和原料B、主要原料C、部分原料D、辅助原料
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考题 调料又称调味品、调味原料，它是用于()调和食物口味的一类原料。A、随时随地的B、刀工处理后C、刀工处理时D、烹调过程中
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考题 调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()
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考题 刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 甲、乙类油罐在进油、出油、调和时，禁止进行采样、检尺、测温[罐壁固定测温除外]、更换或拆检安全附件等罐顶作业，罐内液面静止（）分钟后，方可进行上述作业。
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考题 调味就是指调和滋味和原料调配。
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考题 关于【调和】效果说法正确的是（）A、只能在闭合对象之间进行调和，不可进行开放路径的调和B、只可对轮廓色进行调和，不可对填充色进行调和C、调和的步长是可调整的D、调和的步长最多可到100步
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考题 当对两个图形进行调和时，关于颜色的调和有哪些方式（）。A、直接调和B、顺时针调和C、逆时针调和D、单色调和
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考题 调是指调和滋味及原料调配。
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考题 CorelDRAW提供了3种类型的调和功能，分别是（）、（）和（）。A、填充调和，轮廓调和，全部调和B、顺序调和，逆序调和，均匀调和C、直接调和，间接调和，颜色调和D、线性调和，沿路径调和，复合调和
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考题 【调和】工具的【属性栏】中，【更多调和选项】里的【拆分】功能是（）A、将所有已调和的对象拆分为单一对象B、将已选定的调和对象拆分为2段调和对象C、无法使用D、取消调和对象的群组
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考题 混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。
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考题 刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）
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考题 酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
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考题 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。
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考题 对于刀工作用，下列描述错误的是（）。A、便于食用B、便于烹制时入味C、便于储存原料D、分割原料，便于烹调和获得菜肴的理想质感
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考题 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。A、加热B、调和C、勾芡D、上浆
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考题 酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。A、调料B、馅料C、生料D、熟料
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考题 填空题原料调和系统原料温度控制为（）
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考题 填空题调和作业时，将原料全部打入调和罐中后，需对调和罐内的原料进行（）。
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考题 单选题CorelDRAW提供了3种类型的调和功能，分别是（）、（）和（）。A 填充调和，轮廓调和，全部调和B 顺序调和，逆序调和，均匀调和C 直接调和，间接调和，颜色调和D 线性调和，沿路径调和，复合调和
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考题 单选题关于【调和】效果说法正确的是（）A 只能在闭合对象之间进行调和，不可进行开放路径的调和B 只可对轮廓色进行调和，不可对填充色进行调和C 调和的步长是可调整的D 调和的步长最多可到100步
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考题 填空题原料调和室和大罐室是公司规定的安全重点部位，每班必须进行（）
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考题 填空题泡沫配方中原料助剂进行调和时的搅拌时间为（）
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考题 填空题原料调和时，严禁将（），必须单独加入调和罐中，否则会影响调和质量
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考题 填空题TDI原料凝固点为11.5℃，冬天环境温度较低时，必须对原料进行（），待原料完全融化后才能打入罐中使用
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考题 多选题当对两个图形进行调和时，关于颜色的调和有哪些方式（）。A直接调和B顺时针调和C逆时针调和D单色调和
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考题 单选题【调和】工具的【属性栏】中，【更多调和选项】里的【拆分】功能是（）A 将所有已调和的对象拆分为单一对象B 将已选定的调和对象拆分为2段调和对象C 无法使用D 取消调和对象的群组
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