考题
豁定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为A.羰基价B.K值C.TVBND.过氧化物值E.酸价
考题
测鲨鱼的鲜度用挥发性盐基氮指标是否准确,为什么?
考题
鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类鲜度的常用的保持方法()
A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
考题
测定鱼早期鲜度质量指标()
A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺
考题
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标是( )A．K值B．三甲胺C．过氧化物值D．碘价E．TVBN
考题
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。A、TVBNB、三甲胺C、K值D、过氧化物值E、碘价
考题
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。A、羰基价B、K值C、TVBND、过氧化物值E、酸价
考题
COD是（），是反应水中（）的指标，测定COD常用的化学方法有（） 和（）。
考题
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
考题
挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
考题
填空题总挥发性盐基氮常用的测定方法有（半微量蒸馏法及微量扩散法）。一级鲜度小于等于（），二级鲜度小于等于（）
考题
多选题肉品新鲜度的鉴定指标（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
考题
判断题鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。A
对B
错
考题
单选题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（ ）。A
TVBNB
三甲胺C
K值D
过氧化物值E
碘价
考题
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A
气调保鲜B
电离辐射保鲜C
低温保鲜D
化学保鲜
考题
问答题测鲨鱼的鲜度用挥发性盐基氮指标是否准确，为什么？
考题
填空题挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
考题
问答题用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？
考题
单选题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）A
羰基价B
K值C
TVBND
过氧化物值E
酸价
考题
多选题评价水产品鲜度的化学指标包括（）。AK值B组胺CTVB-N值D僵硬指数
考题
单选题测定鱼早期鲜度质量指标（）。A
TVB-NB
TMAC
K值D
组胺
考题
单选题下列哪项为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标？（ ）A
TVBNB
碘价C
K值D
过氧化物值E
三甲胺