考题
鱼贝类鲜度的常用的保持方法()
A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
考题
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标是( )A．K值B．三甲胺C．过氧化物值D．碘价E．TVBN
考题
判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
考题
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。A、TVBNB、三甲胺C、K值D、过氧化物值E、碘价
考题
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。A、羰基价B、K值C、TVBND、过氧化物值E、酸价
考题
原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。
考题
简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
考题
鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
考题
判断题判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。A
对B
错
考题
填空题原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。
考题
判断题鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。A
对B
错
考题
单选题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（ ）。A
TVBNB
三甲胺C
K值D
过氧化物值E
碘价
考题
问答题简述一种水产品新鲜度的快速检验原理和方法。
考题
多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜B电离辐射保鲜C化学保鲜D气调保鲜
考题
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A
气调保鲜B
电离辐射保鲜C
低温保鲜D
化学保鲜
考题
填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
考题
问答题用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？
考题
问答题判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
考题
单选题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）A
羰基价B
K值C
TVBND
过氧化物值E
酸价
考题
多选题评价水产品鲜度的化学指标包括（）。AK值B组胺CTVB-N值D僵硬指数
考题
单选题下列哪项为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标？（ ）A
TVBNB
碘价C
K值D
过氧化物值E
三甲胺