考题
油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值
考题
皂化值越大,油脂的平均分子量越大。()
此题为判断题(对，错)。
考题
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
考题
油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
考题
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
考题
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
考题
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
考题
油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。
考题
油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
考题
下列哪种方法不作为油脂的鉴定指标（）。A、皂化值B、酸值C、碱值D、碘值
考题
在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A、皂化值B、碘值C、酸值D、旋光度
考题
某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
考题
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯值
考题
下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）A、酸价B、碘值C、酯值D、皂化值
考题
用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。A、皂化值B、酯值C、碘值D、酸价
考题
问答题某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
考题
填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
考题
单选题在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A
皂化值B
碘值C
酸值D
旋光度
考题
填空题每克油脂皂化时，所需KOH的毫克数，称为该脂的（）值。
考题
单选题（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A
皂化值B
碘值C
酸价D
过氧化值
考题
单选题油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A
酸值B
皂化值C
碘值D
二烯值