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判断题
冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
A

对

B

错

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考题 冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
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考题 在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）
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考题 冷冻食品的早期质量受（）条件的影响，而最终质量受TTT条件的影响。
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考题 冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终质量”决定，“早期质量”受“TTT”条件的影响。
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考题 哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
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考题 冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（）
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考题 冷冻食品的早期质量受（）的影响，而最终质量则受（）的影响。
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考题 冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
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考题 冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。
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考题 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
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考题 判断题冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。（）A 对B 错
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考题 判断题冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。A 对B 错
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考题 多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰
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考题 问答题冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
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考题 填空题在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
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考题 单选题属于施工总承包在质量控制方面的特点的是( )。A 质量的好坏在很大程度上取决于施工总承包单位的管理水平和技术水平B 质量的好坏在很大程度上取决于分包单位的管理水平和技术水平C 质量的好坏在很大程度上取决于业主方的管理水平和技术水平D 分包工程任务符合质量“他人控制”原则，对质量控制有利
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考题 单选题哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A 冷冻的蔬菜B 冷冻的肉类C 冷冻的水果D 冷冻的罐头
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考题 单选题在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。A 冷藏B 预冷冻C 冷冻储存D 解冻
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