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由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。

  • A、酪蛋白
  • B、乳球蛋白
  • C、乳琏蛋白
  • D、乳清蛋白

参考答案

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考题 判断题乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。A 对B 错
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