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乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。

  • A、亲水性
  • B、乳化性
  • C、疏松性
  • D、稳定性

参考答案

更多 “乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。A、亲水性B、乳化性C、疏松性D、稳定性” 相关考题
考题 乳品在西点中的性能,主要体现为对制品的() 。 A.亲水性B.乳化性C.疏松性D.稳定性
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考题 下列不属于乳品在西点制作中的作用的是() 。 A.提高制品的营养价值B.改善制品内部组织状态C.使制品具有层次感、酥松D.延缓制品的老化
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考题 蜂蜜为透明或()的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。A.浑浊B.半透明C.混浊D.乳白
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考题 下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是()。A.糖B.乳品C.油D.盐
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考题 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。 A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌
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考题 麦类制品是面点中制法最多、比重最大、花色繁多、口味丰富的大类制品。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 乳品在面点中的作用有()。 A.改进面团工艺性能B.改善面点的色、香、味C.使制品光滑油量、有延伸性D.提高面点的营养价值E.使制品酥松，有层次
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考题 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。 A.搅拌B.发酵C.搓圆D.调制
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考题 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。 A.冷冻B.搅拌C.搓圆D.调制
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考题 下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。A、糖B、乳品C、油D、盐
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考题 在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。A、搅拌设备B、搓圆设备C、机械设备D、恒温设备
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考题 釉可提高坯体的（）性能，防止坯体（），赋予制品艺术价值。
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考题 《乳品质量安全监督管理条例》对乳制品的包装有何要求？
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考题 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。A、搅拌B、发酵C、搓圆D、调制
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考题 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。A、冷冻B、搅拌C、搓圆D、调制
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考题 《乳品质量安全监督管理条例》指出：奶畜养殖者、（）对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。A、生鲜乳收购者B、乳制品生产企业C、乳制品销售者D、乳制品消费者
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考题 乳品在面点中的作用有（）。A、改进面团工艺性能B、改善面点的色、香、味C、使制品光滑油量、有延伸性D、提高面点的营养价值E、使制品酥松，有层次
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考题 油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。
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考题 乳品在点心制品中哪些作用？
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考题 乳品的性能之一是使面包具有（）。
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考题 乳品（），使制品的出品率提高。
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考题 油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
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考题 高聚物熔体弹性效应有哪些表现？它们对高聚物制品的性能各有什么影响？
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考题 填空题常用的牛奶制品有______、______；其他代乳品有______、______、______。
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考题 问答题高聚物熔体弹性效应有哪些表现？它们对高聚物制品的性能各有什么影响？
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考题 问答题《乳品质量安全监督管理条例》对乳制品的包装有何要求？
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考题 判断题确定泥料材质配方时，主要考虑制品的质量要求，保证制品达到规定的性能指标。A 对B 错
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