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名词解释题
郫县豆瓣

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考题 下列土特产品中，曾获巴拿马万国博览会金奖的是()oA．通江银耳B．郫县豆瓣C．保宁醋D．青川木耳
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考题 四川成都“郫县”的读音是“Bì xiàn”。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 “篁岭晒秋”发生在哪个地方?() A、余杭B、郫县C、安吉D、婺源
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考题 保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列酱料中,______是家常海参必需的调料。 A.海鲜酱B.排骨酱C.甜面酱D.郫县豆瓣酱
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考题 豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理。 A.过滤B.蒸熟C.剁细D.沥干
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考题 毛肚火锅中的辣味调料有______。 A.郫县豆瓣酱B.甜辣酱C.蒜茸辣酱D.野山椒E.辣椒粉
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考题 豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。 A.郫县豆瓣酱B.甜面酱C.辣酱D.酱油E.盐
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考题 家常海参的调料中,起咸味作用的有______。 A.盐B.虾酱C.郫县豆瓣酱D.酱油E.蚝油
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考题 毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。 A.郫县豆瓣酱B.辣椒粉C.花椒D.青蒜E.豆芽
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考题 水煮牛肉必有的调料是______。 A.郫县豆瓣酱B.糟汁C.花椒D.胡椒粉E.甜面酱
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考题 回锅肉必须使用的调味酱有______。 A.甜面酱B.芝麻酱C.花生酱D.郫县豆瓣酱E.排骨酱
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考题 郫县豆瓣
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考题 适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒酿、（）。
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考题 郫县豆瓣（pí xiàn dîu bàn）
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考题 四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
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考题 豆瓣砂
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考题 “正月二十三，妇女游河湾”是（）的传统民间习俗。A、成都B、郫县C、广元D、都江堰
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考题 杨雄生于成都郫县（）A、唐昌镇B、三道堰镇C、友爱镇D、德源镇
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考题 制作浓香酱料的调料中没有（）。A、葱B、姜C、花椒D、郫县豆瓣酱
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考题 下列地名读音正确的是（）。A、郫县BEIXIANB、施秉SHIBINGC、绛县XIANGXIAND、珙县GONGXIAN
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考题 名词解释题豆瓣砂
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考题 单选题下列不属于成都风物特产的是（）。A 内画壶B 丝绸C 虫草D 郫县豆瓣
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考题 名词解释题郫县豆瓣
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考题 判断题四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）A 对B 错
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