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判断题
四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。()
A

B


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考题 下列土特产品中,曾获巴拿马万国博览会金奖的是()oA.通江银耳B.郫县豆瓣C.保宁醋D.青川木耳

考题 冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱

考题 保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列酱料中,______是家常海参必需的调料。 A.海鲜酱B.排骨酱C.甜面酱D.郫县豆瓣酱

考题 豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理。 A.过滤B.蒸熟C.剁细D.沥干

考题 毛肚火锅中的辣味调料有______。 A.郫县豆瓣酱B.甜辣酱C.蒜茸辣酱D.野山椒E.辣椒粉

考题 豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。 A.郫县豆瓣酱B.甜面酱C.辣酱D.酱油E.盐

考题 家常海参的调料中,起咸味作用的有______。 A.盐B.虾酱C.郫县豆瓣酱D.酱油E.蚝油

考题 水煮牛肉必有的调料是______。 A.郫县豆瓣酱B.糟汁C.花椒D.胡椒粉E.甜面酱

考题 郫县豆瓣

考题 以下哪一种东西,是川菜的常用调料?()A、紫苏B、孜然C、豆瓣

考题 郫县豆瓣(pí xiàn dîu bàn)

考题 四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。()

考题 对四川菜系的叙述错误的是()。A、川菜讲究色、香、味、形、器,兼有南北之长,以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有:鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格,百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。

考题 下列()酱料是家常海参必须的调料。A、海鲜酱B、排骨酱C、甜面酱D、豆瓣酱

考题 热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是()。A、红油B、甜面酱C、豆豉D、豆瓣酱

考题 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。

考题 酱包味型的主要调料有:()、白糖、植物油、姜汁,有些菜还要加甜面酱。A、郫县豆瓣酱B、海鲜酱C、花生酱D、黄酱

考题 制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起()并具香辣的作用。A、定味B、定色C、定质D、定量

考题 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是()。A、豆豉B、泡椒C、豆瓣酱D、干红椒

考题 下列选项中,()不是酱制菜肴的调料。A、酱油B、白糖C、料酒D、豆瓣酱

考题 制作肉类家常味型菜肴,多用()做主要调味料。A、豆瓣酱B、甜面酱C、番茄酱D、黄豆酱

考题 制作浓香酱料的调料中没有()。A、葱B、姜C、花椒D、郫县豆瓣酱

考题 单选题对四川菜系的叙述错误的是()。A 川菜讲究色、香、味、形、器,兼有南北之长,以味多、广、厚著称。B 川菜常用的味别有:鱼香、家常、怪味等。C 川菜有“一菜一格,百菜百味”的独特风格。D 川菜擅长调制清汤、奶汤。

考题 名词解释题郫县豆瓣(pí xiàn dîu bàn)

考题 单选题下列不属于成都风物特产的是()。A 内画壶B 丝绸C 虫草D 郫县豆瓣

考题 名词解释题郫县豆瓣