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填空题
细胞内蛋白质含量达（）以上，可作为生产蛋白质的藻类有（）、（）、（）。

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考题 关于畜禽兽蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉的蛋白质含量高达20%D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
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考题 高蛋白质含量大豆蛋白质含量()%以上，产量比当地同类品种增产()%。
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考题 菌藻类食物含量较少的是(　　)。A.维生素 B.微量元素 C.膳食纤维 D.淀粉 E.蛋白质
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考题 A.mRNA B.rRNA C.DNA D.蛋白质 E.tRNA细胞内含量最多的核糖核酸是( )
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考题 菌藻类食物含量较少的是（）。A、蛋白质B、膳食纤维C、维生素D、微量元素E、淀粉
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考题 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20％D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2％
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考题 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20％D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
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考题 下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上C、脂肪的含量较低，约为1%D、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低E、微量元素丰富，但含铁不高
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考题 下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。A、蛋类的蛋白质含量在12%左右B、蛋清中的蛋白质高于蛋黄C、蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近D、蛋类的生物价达94E、蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高
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考题 鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于（）A、蛋白质含量13％～15％B、含人体所需要的各种必须氨基酸C、构成模式与合成人体蛋白质模式相近D、生物学价值达95％以上E、以上都是
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考题 吃大米为何能补充蛋白质（）A、蛋白质含量7%但使用量大B、蛋白质含量30%C、蛋白质含量50%D、蛋白质含量70%
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考题 绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量为20%或20%以上的饲料称为（）。A、粗饲料B、青饲料C、能量饲料D、蛋白质饲料
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考题 （）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。
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考题 可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。A、蛋白质的含量B、蛋白质消化率C、蛋白质利用率D、以上都是
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考题 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 问答题哪个农作物营养十分丰富，蛋白质含量达40～50％，油分含量达20％左右，有“植物肉”之称？
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考题 填空题细胞内蛋白质含量达50％以上，可作为生产蛋白质的藻类有（）属，（）属，（）属。
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考题 单选题下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（）A 菌藻类食物脂肪含量低B 碳水化合物含量干品与鲜品差别不大C 发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富D 铁、锌和硒的含量丰富
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考题 多选题下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。A蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上B氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上C脂肪的含量较低，约为1%D碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低E微量元素丰富，但含铁不高
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考题 单选题菌藻类食物含量较少的是（）。A 蛋白质B 膳食纤维C 维生素D 微量元素E 淀粉
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考题 单选题关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A 畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B 猪肉的蛋白质含量最高C 牛肉蛋白质含量高达20％D 鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E 猪肉的蛋白质含量平均在13.2％
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考题 单选题鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于（）A 蛋白质含量13％～15％B 含人体所需要的各种必须氨基酸C 构成模式与合成人体蛋白质模式相近D 生物学价值达95％以上E 以上都是
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考题 填空题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 填空题细胞内蛋白质含量达50％以上，可作为生产蛋白质的种类藻有（）属，（）属，（）属。
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考题 多选题下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。A蛋类的蛋白质含量在12%左右B蛋清中的蛋白质高于蛋黄C蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近D蛋类的生物价达94E蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高
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考题 单选题评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。A 蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度B 蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度C 蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率D 蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率E 以上都不是
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