考题
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长
考题
对于中间包的烘烤,总的要求是要在开浇前1~2小时内快速烘烤到()℃为好,烘烤时间过长,造成一些不良隐患。
A、1000～1100℃、B、700～900℃、C、500～800℃
考题
在使用铝碳质浸入式水口之前,须对水口进行烘烤。水口易快速烘烤,在1~2h内达到()。
A、1000～1100℃B、700～900℃C、500～800℃
考题
橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()A.不烤B.轻度烘烤C.中度烘烤D.中加烘烤和重度烘烤
考题
中间包烘烤是为了避免耐火材料的水份造成连铸坯气孔。此题为判断题(对，错)。
考题
下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应C、烘烤的温度一般在300℃左右D、烘烤的时间越长越好
考题
冬季可先用喷灯烘烤加热柴油机油底壳，然后启动柴油机。
考题
食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
考题
烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。A、前者烘烤温度高B、后者烘烤温度高C、前者烘烤温度要求灵活D、烘烤温度一样
考题
烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。A、成熟B、调制C、工艺D、高温
考题
中间包烘烤是为了避免耐火材料的水份造成连铸坯气孔。
考题
烘烤钢包耐火材料衬的气体是（）。A、煤气B、乙炔气C、氧气D、氮气
考题
真空槽在砌筑完毕烘烤后，在上线使用前不需要再烘烤。
考题
钢包的烘烤分为（）。A、在线周转钢包的烘烤B、离线周转钢包的烘烤C、新包的烘烤D、出钢前烘烤E、大小修包烘烤
考题
铁水罐烘烤制度必须规定（）。A、煤气流量B、烘烤地点C、烘烤时间
考题
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
考题
橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种？（）A、不烤B、轻度烘烤C、中度烘烤D、中加烘烤和重度烘烤
考题
对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。A、烘烤前扎一些眼B、烘烤时常将炉门打开C、烘烤时应高火D、烘烤时火的温度高低
考题
下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（）。A、油脂蛋糕B、天使蛋糕C、全蛋海绵蛋糕D、蜂蜜蛋糕
考题
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
考题
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长
考题
食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
考题
带油棉纱在锅炉旁烘烤引起的燃烧属于（）。A、点燃B、本身自燃C、受热自燃D、燃烧
考题
冬天柴油车难以启动，可以直接用明火烘烤油箱。
考题
单选题带油棉纱在锅炉旁烘烤引起的燃烧属于（）。A
点燃B
本身自燃C
受热自燃D
燃烧
考题
填空题纸张含水量工艺规定：《9900－139》，在取样前应提前将样瓶在烘箱内烘烤，玻璃瓶烘烤温度控制100℃，瓶盖烘烤温度控制在（）℃，故应先烘烤玻璃瓶再烘烤瓶盖。