考题
描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
考题
()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料
考题
乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。
A、酸乳类B、果品C、半发酵乳D、发酵乳
考题
在下列选项中,属于特殊管理食品的是()
A、乳与乳制品B、肉与肉制品C、粮油类D、保健食品
考题
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。
A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌
考题
下列食品,禁止小餐饮经营的有()。
A.自制裱花蛋糕B.冷荤凉菜C.乳制品(发酵乳、奶酪除外)D.生食水(海)产品
考题
干酪这种乳制品在分类上属于。()
A.酸乳制品B.冷冻乳制品C.发酵乳制品D.液态奶乳制品
考题
奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A.微生物发酵B.酵母菌发酵C.乳酸菌发酵D.厌氧菌发酵
考题
下列乳制品（）属于发酵乳A、炼乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪
考题
生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。
考题
奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A、微生物发酵B、酵母菌发酵C、乳酸菌发酵D、厌氧菌发酵
考题
在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为（）A、肉类及其制品B、水产品、盐渍食品C、家庭自制的植物性发酵食品D、乳和乳制品、剩米饭
考题
目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
考题
在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A、抗生素检测B、酒精检测C、还原酶检测D、磷酸酶试验
考题
下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳
考题
乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。A、发酵乳B、羊乳C、牛乳D、乳酸菌
考题
问答题描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别？
考题
填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
考题
填空题目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
考题
单选题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A
酸牛乳B
干酪C
甜炼乳
考题
单选题干酪这种乳制品在分类上属于（）A
发酵乳制品B
液态奶乳制品C
酸乳制品D
冷冻乳制品
考题
单选题在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A
抗生素检测B
酒精检测C
还原酶检测D
磷酸酶试验
考题
单选题生产发酵性乳制品的原料乳必须（）A
酒精试验阴性B
抗生素检验阴性C
美兰还原试验阴性D
酶失活
考题
问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类