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判断题
一般情况下，鸡尾酒会上每55位客人设置一个吧台。
A

对

B

错

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考题 鸡尾酒会的服务工作包括()。 A.酒水服务B.迎宾服务C.菜点服务D.吧台服务
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考题 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。()
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考题 吧台设计成直线型，其最大的优点是调酒师不会将他们的背朝向客人。
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考题 （）星级以上的酒店一般在客房内设有小酒吧，吧台上放有各种饮料，由客人自由取用。A、二B、三C、四D、五
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考题 一般情况下，鸡尾酒会上每55位客人设置一个吧台。
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考题 上海某五星级酒店成功举办“工行之夜”鸡尾酒会，由于组织有序，服务到位，宾客尽欢，为酒店赢得了很好的声誉。下列有关鸡尾酒会的筹备，哪些是正确的。（）A、鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。B、鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。C、成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。D、一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。E、鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。
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考题 冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，鸡尾酒会一般不摆台不设座，客人站着用餐
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考题 西式早餐服务中，西方客人一般会饮用（），服务员应在客人就座后，马上提供该项服务，并把餐巾打开为客人铺放好。A、葡萄酒B、鸡尾酒C、咖啡或茶D、白兰地或啤酒
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考题 吧台前就职座的客人酒水应（）。A、倒八分满B、倒满一杯C、倒六分满D、按客人要求
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考题 （）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。A、椭圆形吧台B、直线型吧台C、U字型吧台D、圆形吧台
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考题 鸡尾酒会一般每（）设置一张小桌。A、3-5人B、5-8人C、8-10人D、15-20人
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考题 冷餐宴会的接待对象是（）。A、团体客人B、零点客人C、宴会宾客D、鸡尾酒会客人
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考题 吧台设计要求包括（）A、视觉醒目B、要方便服务客人C、为节省空间，吧台应设在一个较为隐蔽的角落D、空间布置要合理
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考题 关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（）A、引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位B、点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单C、调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水D、送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上
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考题 下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。A、站立在客人左边用右手为客人斟酒B、斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌
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考题 为客人服务硬包装/罐装饮料时，应在（）打开包装。A、客人面前B、吧台C、工作台D、客人桌子旁边
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考题 每完成一个服务项目，让客人（），主动争求客人意见。
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考题 在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。
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考题 单选题（）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。A 椭圆形吧台B 直线型吧台C U字型吧台D 圆形吧台
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考题 单选题吧台前就职座的客人酒水应（）。A 倒八分满B 倒满一杯C 倒六分满D 按客人要求
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考题 单选题西式早餐服务中，西方客人一般会饮用（），服务员应在客人就座后，马上提供该项服务，并把餐巾打开为客人铺放好。A 葡萄酒B 鸡尾酒C 咖啡或茶D 白兰地或啤酒
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考题 单选题冷餐宴会的接待对象是（）。A 团体客人B 零点客人C 宴会宾客D 鸡尾酒会客人
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考题 多选题吧台设计要求包括（）A视觉醒目B要方便服务客人C为节省空间，吧台应设在一个较为隐蔽的角落D空间布置要合理
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考题 判断题冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，鸡尾酒会一般不摆台不设座，客人站着用餐A 对B 错
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考题 多选题一般情况下，（　　）等国家的餐厅是等客人将已经上桌的菜吃完后，才会上第二道菜。A法国B日本C泰国D意大利
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考题 单选题下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。A 站立在客人左边用右手为客人斟酒B 斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离C 白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒D 鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌
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考题 单选题鸡尾酒会一般每（）设置一张小桌。A 3-5人B 5-8人C 8-10人D 15-20人
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