考题
四大菜系是指( )四种菜肴派系。A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C、川菜、粤菜、闽菜、京菜D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
考题
一般来说，四大菜系是指以下四种菜派( )。A．鲁菜、徽菜、川菜、粤菜B．闽菜、淮扬菜、湘菜、徽菜C．川菜、浙菜、闽菜、京菜D．川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
考题
怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜
考题
用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）。A.川菜
B.粤菜
C.鲁菜
D.沪菜
考题
怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜系B、鲁菜系C、粤菜系D、川菜系
考题
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
考题
（）十分讲究清汤和奶汤的调剂。A、川菜B、淮扬菜C、鲁菜D、粤菜
考题
中国四大菜系是指（）。A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜B、粤菜、川菜、京菜、浙菜C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜
考题
怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
考题
“咕噜肉”所属的菜系是（）A、川菜系B、淮扬菜系C、粤菜系D、鲁菜系
考题
下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是：（）。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
考题
擅长调制奶汤的菜系是（）。A、川菜B、鲁菜C、苏菜D、粤菜
考题
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。A、鲁菜B、川菜C、淮扬菜D、粤菜
考题
我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜、（）。A、粤菜B、徽菜C、苏菜D、闽菜E、淮扬菜
考题
多选题（ ）十分讲究清汤和奶汤的调剂。A川菜B淮扬菜C鲁菜D粤菜
考题
单选题下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是：（）。A
淮扬菜B
鲁菜C
川菜D
粤菜
考题
单选题十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（）。A
湘菜B
鄂菜C
鲁菜D
沪菜
考题
单选题十分讲究清汤和奶汤调制的菜系是（）。A
湘菜B
鄂菜C
鲁菜D
沪菜
考题
单选题十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系的是（ ）。A
湘菜B
鄂菜C
鲁菜D
沪菜
考题
多选题从菜系来看，麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于（ ）。A淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜B川菜、浙菜、粤菜、鲁菜C川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜D川菜、闽菜、浙菜、鲁菜
考题
多选题成为御膳主体的菜系是（ ）。A鲁菜B川菜C粤菜D淮扬菜
考题
多选题四大菜系是指以下是种菜肴派系（ ）。A鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C川菜、粤菜、闽菜、京菜D川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
考题
单选题糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A
鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B
川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C
淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D
粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
考题
多选题至明清时代已形成流派的菜系是（ ）。A鲁菜、淮扬菜B鲁菜、川菜C鲁菜、粤菜D鲁菜、浙菜
考题
单选题用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）A
川菜B
粤菜C
鲁菜D
沪菜
考题
单选题形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（ ）。A
淮扬菜B
粤菜C
川菜D
鲁菜
考题
单选题擅长调制奶汤的菜系是（）。A
川菜B
鲁菜C
苏菜D
粤菜