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单选题
豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。
A

谷氨酸

B

蛋氨酸

C

缬氨酸

D

赖氨酸

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考题 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（ ）
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考题 豆类与谷类蛋白质有互补作用是因为豆类含有较多的( )。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸
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考题 谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
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考题 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　　）。A.蛋白质 B.必需氨基酸 C.赖氨酸 D.苏氨酸
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考题 谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。A、谷氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、赖氨酸
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考题 大豆食品的营养特点是（）A、蛋白质含量很高B、淀粉含量比例极大C、所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致D、蛋氨酸比值与参考蛋白相同E、色氨酸含量较低
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考题 谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。A、蛋氨酸B、组氨酸C、色氨酸D、赖氨酸
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考题 豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。A、谷氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、赖氨酸
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考题 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　）。A、蛋白质B、必需氨基酸C、赖氨酸D、苏氨酸
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考题 鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡，与人体需要接近，利用率较高，生物价可达85~90%，其中多数鱼类（）含量偏低。A、谷氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、赖氨酸
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考题 （）是指蛋白质中所含的必需氨基酸虽然种类齐全，但其中某一种或几种必需氨基酸的含量相对较低。A、完全蛋白质。B、非完全蛋白质。C、不完全蛋白质。D、优质蛋白质。
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考题 大米蛋白质含量较其它谷类（），但氨基酸组成较接近人体的需要，利用率较其他谷类（）。
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考题 燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
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考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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考题 大豆蛋白虽为完全蛋白质，但必需氨基酸中（）含量较底。A、色氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、苯丙氨酸
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考题 单选题在谷类蛋白质氨基酸组成中，（　　）含量相对较低。A 赖氨酸B 蛋氨酸C 色氨酸D 烟酸
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考题 单选题豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　）。A 蛋白质B 必需氨基酸C 赖氨酸D 苏氨酸
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考题 单选题豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　　）。A 苏氨酸B 蛋白质C 赖氨酸D 必需氨基酸E 蛋氨酸
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考题 单选题谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。A 蛋氨酸B 组氨酸C 色氨酸D 赖氨酸
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考题 单选题大豆食品的营养特点是（）A 蛋白质含量很高B 淀粉含量比例极大C 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致D 蛋氨酸比值与参考蛋白相同E 色氨酸含量较低
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考题 单选题大豆蛋白虽为完全蛋白质，但必需氨基酸中（）含量较底。A 色氨酸B 赖氨酸C 蛋氨酸D 苯丙氨酸
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考题 单选题大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是（　　）。A 异亮氨酸B 蛋氨酸C 赖氨酸D 苏氨酸
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考题 多选题在植物蛋白质中，含量相对较低的必需氨基酸有（　　）。A赖氨酸B亮氨酸C蛋氨酸D苏氨酸E色氨酸
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考题 单选题鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡，与人体需要接近，利用率较高，生物价可达85~90%，其中多数鱼类（）含量偏低。A 谷氨酸B 蛋氨酸C 缬氨酸D 赖氨酸
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考题 单选题（）是指蛋白质中所含的必需氨基酸虽然种类齐全，但其中某一种或几种必需氨基酸的含量相对较低。A 完全蛋白质。B 非完全蛋白质。C 不完全蛋白质。D 优质蛋白质。
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考题 单选题谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。A 谷氨酸B 蛋氨酸C 缬氨酸D 赖氨酸
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