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单选题
动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）
A

吡嗪

B

含氮化合物

C

脂肪分解物

D

含硫化合物

参考答案

参考解析
解析： 动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是含氮化合物。
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