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单选题
影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）
A

氨基酸

B

支链淀粉

C

直链淀粉

D

果糖

E

植酸

参考答案

参考解析
解析： 考核影响谷类中矿物质吸收利用的因素。谷类矿物质由于多以植酸盐形式存在，故消化吸收较差。
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