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单选题
影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]
A

磷酸

B

淀粉

C

果糖

D

植酸

参考答案

参考解析
解析：
谷类中含有的植酸可以和矿物质元素结合形成难消化的物质，影响矿物质的吸收和利用。
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