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单选题
下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性()
A

产生甜味

B

结合有风味的物质

C

亲水性

D

有助于食品成型


参考答案

参考解析
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考题 糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源,不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。可分为:()三类。A.单糖、双糖、多糖B.单糖、低聚糖、果糖C.单糖、低聚糖、多糖D.单糖、寡糖、多糖

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考题 寡糖又叫低聚糖,是由()个单糖分子组成。

考题 下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性()A、产生甜味B、结合有风味的物质C、亲水性D、有助于食品成型

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考题 多选题具有保健功能的碳水化合物有()A膳食纤维B低聚糖C单糖D植物多糖E动物多糖

考题 问答题列举食品中重要的单糖、低聚糖。

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