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判断题
恶劣的服务态度可以使菜肴的美味变差。
A

对

B

错

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考题 中国饮食文化把()奉为进食的首要追求。 A.菜肴色泽B.饮食结构C.营养价值D.追求美味
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考题 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。 A.缓解酸味的刺激B.降低咸味C.缓解辣味的刺激D.减弱油腻滋味E.复合美味F.增加菜肴的甜味
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考题 正确的盘纤方法，可以使光纤布局合理、附加损耗小、经得住时间和恶劣环境的考验，可避免挤压造成的（　）。
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考题 恶劣的服务态度可以使菜肴的美味变差。
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考题 下列哪些属于餐厅提供的产品（）A、菜肴B、酒水C、服务态度D、安全
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考题 故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以（）为主，水产类菜肴尤为出名。A、鲜活B、细腻C、口感D、美味
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考题 旅游投诉中，餐饮服务方面的原因有（）。A、菜肴质量低劣B、就餐环境恶劣C、服务态度差D、服务技能差
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考题 消费心理表明，就餐宾客对（）是最感到头痛的事情。A、服务态度B、等候C、菜肴质量D、就餐环境
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考题 调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
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考题 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
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考题 菜肴经调味后，食用时可以引起人们以味觉为中心的各种（）。A、美味B、胃感C、舌感D、快感
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考题 调味的作用是去除异味，确定口味，（），丰富菜肴的色彩等。A、增进美味B、增加营养C、增加口感D、增加质感
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考题 配菜是一个重要工序，确定了菜肴的营养价值，可以使菜肴多样化
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考题 商场售货员的服务态度、餐馆菜肴的味道属于（）。A、魅力特性B、必须特性C、线性特性D、非线性特性
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考题 超声波探头电噪声大可以使信噪比变差。
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考题 厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。A、割伤B、跌伤C、撞伤D、烧伤E、挤伤
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考题 对餐厅服务的描述不正确的有（）。A、餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品B、餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品C、餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料D、餐厅服务还要为顾客提供良好的服务态度、娴熟的服务技巧、规范的服务方式
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考题 工作作风差、服务态度恶劣的从业人员可以继续留在面向乘客服务的岗位。
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考题 为客户服务时，服务态度恶劣，造成不良后果的，给予警告至记大过处分。
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考题 多选题旅游投诉中，餐饮服务方面的原因有（）。A菜肴质量低劣B就餐环境恶劣C服务态度差D服务技能差
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考题 判断题越紧凑的厨房越可以使厨师得心应手，生产出更多、更好的美味。A 对B 错
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考题 单选题美食家都很关注菜肴的美味，大多想品尝餐厅的特色菜，品味稀有的菜肴，因此在对其点菜时要注意（）。A 少而精B 贵而泛C 多而廉D 廉而精
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