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单选题
下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确()
A
水溶性,极易氧化
B
光照易使其破坏
C
碱性环境不易破坏
D
有铜铁等金属离子存在时容易氧化
E
结晶维生素C稳定
参考答案
参考解析
解析:
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考题
下列对维生素B1理化性质的叙述,不正确的是( )。A、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性B、所有维生素中最不稳定者之一C、在碱性条件下不稳定D、溶于水和甘油E、亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏
考题
下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确()A、水溶性,微溶于乙醇B、亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活C、在碱性溶液中比较稳定,加热不易分解D、普通烹调温度下,破坏不多E、紫外线可使其降解而失活
考题
单选题下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确?( )A
水溶性,微溶于乙醇B
亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活C
在碱性溶液中比较稳定,加热不易分解D
普通烹调温度下,破坏不多E
紫外线可使其降解而失活
考题
单选题下列对维生素B1理化性质的叙述,不正确的是()。A
氧化剂或还原剂都可以使其失去活性B
所有维生素中最不稳定者之一C
在碱性条件下不稳定D
溶于水和甘油E
亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏
考题
单选题油脂酸败引起的后果,下列哪项是不正确的?( )A
感官性状的变化B
油脂理化指标改变C
不饱和脂肪酸升高D
脂溶性维生素破坏E
对机体的酶系统有破坏作用
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