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单选题
长期以来人们担心使用油炸食品会导致：
A

冠心病等疾病

B

人的健康状况下降

C

饮食结构的改变

D

血脂升高

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）
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考题 富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生（）等有害成分，不宜多吃。
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考题 下列叙述中错误的是（）。A、油炸食品油腻、不易消化，容易引起胃病B、油炸食品酥脆适口，老少皆宜可多食C、高温会降低油脂的营养价值D、经高温处理的油炸食品容易产生亚硝酸盐类物质，经常吃容易致癌
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考题 油烟中含有有机物燃烧不完全产生的（），这一种强烈的致癌物质，长期进行油炸食物的制作和食用油炸食品对人体的健康会产生极大的影响。
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考题 过去的腊月二十三，人们通常用什么来"祭灶"（）。A、面点B、油炸食品C、麦芽糖
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考题 “吸烟会引致吸烟者患肺癌，所以政府需要向烟草征收重税，从而让烟草价格保持较高水平，抑制人们的购买。”以下属于对此论证作类比反驳的是（）。A、吃油炸食品（如炸鸡、炸薯条）也会引致人们患肥胖、心血管疾病或癌症，难道政府也应该对油炸食品收重税，让一般市民买不起吗？B、吸烟会让人舒缓压力，有助于人们心理健康。C、向烟草收重税并没用，烟民们还是会买。D、那对于健康食品，是不是就应该提供政府补贴，让人们都能买得起呢？
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考题 （）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤类B、熟粉类C、蒸煮类D、油炸类
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考题 油炸食品有哪些危害？
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考题 食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）A、油脂经反复加温会产生对人体有害物质B、不容易消化吸收C、影响食欲
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考题 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。
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考题 食品库房中，可不与食品分开设置的是（）A、不会导致食品污染的食品容器B、会导致食品污染的非食品C、不会导致食品污染的包装材料D、不会导致食品污染的工用具
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考题 食品库房中，应与食品分开设置的是（）。A、不会导致食品污染的食品容器B、会导致食品污染的非食品C、不会导致食品污染的包装材料D、不会导致食品污染的工用具
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考题 部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标，是属于（）。A、食品添加剂超范围使用B、食品添加剂超量使用C、原料污染D、加工过程中产生的污染
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考题 船舶上炉灶上方的集油罩及通风道，未定期清除油污，油炸食品时高温引燃导致火灾.
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考题 餐车电磁灶严禁油炸食品
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考题 油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A、1B、2C、3D、4
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考题 《空调列车服务质量规范》电气化厨房使用电磁炉油炸食品。
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考题 苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。
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考题 填空题富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生（）等有害成分，不宜多吃。
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考题 填空题苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。
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考题 单选题炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。A 吃适量的油炸食品不影响健康B 油炸食品口感不好C 中国传统食品是油炸食品D 油炸食品一直很受欢迎
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考题 单选题（）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。A 烘烤类B 熟粉类C 蒸煮类D 油炸类
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考题 单选题过去的腊月二十三，人们通常用什么来"祭灶"（）。A 面点B 油炸食品C 麦芽糖
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考题 单选题食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）A 油脂经反复加温会产生对人体有害物质B 不容易消化吸收C 影响食欲
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考题 单选题油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A 1B 2C 3D 4
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考题 判断题船舶上炉灶上方的集油罩及通风道，未定期清除油污，油炸食品时高温引燃导致火灾.A 对B 错
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