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单选题
大豆种子的蛋白质含量一般在（）
A

20%左右

B

30-33%

C

40%左右

D

60%以上

参考答案

参考解析
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考题 一般禾谷类作物种子比蛋白质含量高的种子较耐高温。
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考题 大豆子粒蛋白质、脂肪含量？
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考题 大豆的蛋白质含量约为（）。
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考题 大豆中蛋白质的含量丰富一般为（）。A、5～10%B、10～15%C、15～18%D、30～40%
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考题 大豆种子的蛋白质含量一般在（）A、20%左右B、30-33%C、40%左右D、60%以上
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考题 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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考题 单选题下列蛋白质含量最高的种子是（）。A 大豆B 花生C 小麦D 向日葵
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考题 判断题从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。A 对B 错
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考题 填空题一般要求食用油中（）、（）的含量高，亚麻酸、花生酸、芥酸的含量低，对于大豆而言，食用大豆要求蛋白质含量（），油用大豆则是含油量（）。
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考题 判断题一般大豆的蛋白质含量为12.4g/100g。（　　）A 对B 错
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考题 判断题一般禾谷类作物种子比蛋白质含量高的种子较耐高温。A 对B 错
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考题 填空题我国的大豆蛋白质含量约为（）。
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考题 单选题一般来说，（）中的蛋白质含量比较低。A 大豆B 奶类C 蔬菜、水果D 鱼、肉
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