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单选题
五中取二检验法，可识别（）种类型的样品间的细微感官差别。
A

2

B

3

C

4

D

5

参考答案

参考解析
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考题 无显著差异判定的，应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的（）检验。
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考题 下列情况中应用的容许差距属于一尾测定的是（）。A、从同一种子批中扦取的第二个送验样品经另一个检验机构检验，所得结果较第一次差B、从同一种子批中扦取的同一送验样品经同一个检验机构检验，比较两次结果是否一致C、从同一种子批中扦取的不同送验样品经另一个检验机构检验，比较两次结果是否一致D、从同一种子批中扦取的同一送验样品经同一个检验机构检验，比较一次结果是否一致
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考题 样品的识别：包括不同样品间的识别和样品不同检验状态的识别，可以采用（）上等方式加以识别。样品不同检验状态（如未检、已检等）的识别一般由检验员在样品袋上标记。
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考题 在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。
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考题 配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。
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考题 填空题食品分析与检验可以分为物理检验、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。
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考题 单选题（）不是感官检验结果的表示方法。A 数值表示法B 语言表示法C 检验样品(件)比较法D 精确的数据
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考题 多选题食品感官检验中差别检验的类型有（）A成对比较检验B三点检验C二----三点检验D五中取二检验E“A”----非“A”检验
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考题 单选题下列选项中（）是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。A 差别检验B 三点检验C 二一三检验D 五中取二检验
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考题 名词解释题五中取二试验法
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考题 多选题感官检验结果的表示方法有（　　）。A等级划分法B数值表示法C语言表示法D图片比较法E检验样品（件）比较法
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